Hoy quiero tener un recuerdo hacia Portugal, el país que tanto quiero y que tantos
momentos buenos nos ha dado a mí y a mi familia.
Esta tarta
la como cada verano en el restaurante El pelicano (Alfaites, Portugal), más
conocido en mi familia por Figo… una historia que ya os contare otro día.
Yo la
llamaba ,tarta de nubes, y desde luego que esta tan buena que transporta al
cielo.
¡Que la
disfrutéis!
Ingredientes
100 g
de galletas maría + 40 g de galletas para decorar
80 g de
mantequilla
500 ml de nata para montar
220 g de leche condensada
6 hojas de gelatina neutra
Molde
desmontable de 20 cm, papel de horno, acetato
Preparación
Comenzamos preparando el molde, para ello colocamos papel de
hornear en la base y para desmoldarla mejor podemos colocar una tira de acetato
o papel de hornear por el borde del molde. Continuamos triturando las galletas,
separando un par de cucharadas para la decoración. Mezclamos el resto con la
mantequilla derretida 30 segundos en el microondas. Distribuimos las galletas
con mantequilla por el fondo, presionando con ayuda de una cuchara para que no
queden poros. Reservamos en la nevera.
Si utilizas gelatina en hojas, las dejas hidratar en agua fría
unos 10-15 minutos. A continuación ponemos a calentar 100 ml de nata con la
gelatina y removemos hasta que se disuelva. La retiras para un recipiente para
que pierda calor.
Continuamos vertiendo los restantes 400 ml de nata bien fría
en un bol frío, en el que la batiremos hasta tenerla semi-montada. Añadimos la
leche condensada poco a poco, batiendo hasta tenerla integrada.
Una vez fría la mezcla de nata y gelatina, la añades a la nata
montada poco a poco sin parar de remover lentamente. Vertemos en el molde,
alisamos la superficie y damos unos toques para quitarle posibles burbujas de
aire.
Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique la tarta,
unas 4 ó 5 horas mínimo. Antes de servir soltamos el aro, soltamos de la base y
colocamos sobre la bandeja donde la vamos a servir. Quitamos el acetato y ya
tendremos la tarta lista para servir. Reservamos en frío hasta el momento de servir.
Para decorar añadimos galletas recién trituradas en la parte
superior.
Equivalencias: 10 g de gelatina neutra = 1 sobres = 6
hojas = 4 g de agar agar = 12 g de grenetina
In
memorian a mi abuela María, en el día de su cumple y fue la que me transmitió
el amor a esa parte del mundo. DEP.