Tarta Serradura (Portuguesa)

Hoy quiero tener un recuerdo hacia Portugal, el país que tanto quiero y que tantos momentos buenos nos ha dado a mí y a mi familia.

Esta tarta la como cada verano en el restaurante El pelicano (Alfaites, Portugal), más conocido en mi familia por Figo… una historia que ya os contare otro día.

Yo la llamaba ,tarta de nubes, y desde luego que esta tan buena que transporta al cielo.

¡Que la disfrutéis! 

Ingredientes

100 g de galletas maría + 40 g de galletas para decorar

80 g de mantequilla

500 ml de nata para montar

220 g de leche condensada

6 hojas de gelatina neutra

Molde desmontable de 20 cm, papel de horno, acetato

Preparación

Comenzamos preparando el molde, para ello colocamos papel de hornear en la base y para desmoldarla mejor podemos colocar una tira de acetato o papel de hornear por el borde del molde. Continuamos triturando las galletas, separando un par de cucharadas para la decoración. Mezclamos el resto con la mantequilla derretida 30 segundos en el microondas. Distribuimos las galletas con mantequilla por el fondo, presionando con ayuda de una cuchara para que no queden poros. Reservamos en la nevera.

Si utilizas gelatina en hojas, las dejas hidratar en agua fría unos 10-15 minutos. A continuación ponemos a calentar 100 ml de nata con la gelatina y removemos hasta que se disuelva. La retiras para un recipiente para que pierda calor.

Continuamos vertiendo los restantes 400 ml de nata bien fría en un bol frío, en el que la batiremos hasta tenerla semi-montada. Añadimos la leche condensada poco a poco, batiendo hasta tenerla integrada.

Una vez fría la mezcla de nata y gelatina, la añades a la nata montada poco a poco sin parar de remover lentamente. Vertemos en el molde, alisamos la superficie y damos unos toques para quitarle posibles burbujas de aire.

Dejamos enfriar en la nevera hasta que solidifique la tarta, unas 4 ó 5 horas mínimo. Antes de servir soltamos el aro, soltamos de la base y colocamos sobre la bandeja donde la vamos a servir. Quitamos el acetato y ya tendremos la tarta lista para servir. Reservamos en frío hasta el momento de servir. Para decorar  añadimos  galletas recién trituradas en la parte superior.

Equivalencias: 10 g de gelatina neutra = 1 sobres = 6 hojas = 4 g de agar agar = 12 g de grenetina

In memorian a mi abuela María, en el día de su cumple y fue la que me transmitió el amor a esa parte del mundo. DEP.

Tarta mousse de frutos rojos

Para preparar este postre ligero y rico necesitamos:

Para el mousse:

· Nata montada 250ml

· Una bolsa de frutos rojos congelados de Mercadona
· Un bote pequeño de leche condensada
· 5 láminas de gelatina neutra

Para la base:

· Unas galletas digestive (10 o 12)
· Unos 75 gr de mantequilla

Lo primero, prepara la base, triturando las galletas y mezclándola con la mantequilla que previamente hemos deshecho en el microondas (en unos 45 segundo, a intervalos de 15 segundo y la vas vigilando, para que no explote). Se pone un papel sulfurizado (Mercadona) en la base de un molde desmoldable y se echa la mezcla. Una vez que este extendida, la podéis compactar con una cuchara o la parte de debajo de un vaso. Reservas en la nevera.

Para el mousse en una batidora (yo use una de vaso), echamos los frutos rojos descongelados a temperatura ambiente y la leche condesada. Por otro lado, ponemos 5 láminas de gelatina neutra en agua fría unos 5 minutos y cuando este hidratada, la escurrimos bien y la añadimos a un poquito de nata (50 ml) , que hemos calentado previamente en un cazo. La disolvemos, lo añadimos a la batidora y volvemos a batir.

Por otra parte, montamos la nata en un bol bien frio y cuando ya esté firme, le añadimos un poco de azúcar glass (al gusto) y terminamos de batir.

Ponemos la mezcla de frutos rojos en un bol grande e incorporamos la nata de tres veces, dando vueltas cuidadosamente con una lengua hasta que el color sea uniforme.
Añadimos la mezcla a la base de galletas, tapamos con un film y 4 horas a la nevera.
Se puede decorar con fruta fresca y virutas de chocolate blanco.

Felicidades Paqui, que cumplas muchos mas.

Tarta de piña colada (fácil y resulton)

Vi el otro día una receta fácil fácil y resultona en canal cocina, voy a ver si encuentro el enlace para dejaros el vídeo, pero os la cuento por escrito, que seguro que la podeis hacer con unas pocas instrucciones y quedareis fenomenal.

Versión "prefabricada" (la rápida y la mía, claro):

-Base para tarta de pasta brisa,
-Gelatina de piña del súper del corte ingles,
-Nata montada en spray,
-Leche de coco en el súper del corte ingles,
-Piña en almíbar,

Se hace la gelatina con las instrucciones del fabricante sustituyendo la mitad del agua de la mezcla por leche de coco y se deja enfriar en la nevera en un molde de silicona o en un plato del mismo tamaño del molde de la masa (que nos quede un circulo plano de gelatina).
La pasta brisa se hornea previamente, con unos garbancitos encina para que no suba, mas o menos 15 minutos a 200ºC. Se saca y se deja enfriar.
Se le echa nata montada por encima creando una capa gordita encima de la base, después de pone la gelatina (circulo del tamaño del molde) cuando la este solida creando otra capa, a continuación se añade otra capa de nata, alisando la superficie y decorando con trocitos de piña en almibar.
Se mete en la nevera y se desmolda justo antes de servir, muy fría.


Versión casera (mas lenta pero mucho más rica):

-Molde circular metálico o acetato 
-Bizcocho de coco,
-Nata para montar de 35% MG,
-Azúcar,
-Leche de coco,
-Piña en almíbar,
-Laminas de gelatina,
-Ron.

Se hace un bizcocho de coco,con esta receta que os dejo aquí.
Cuando el bizcocho este frío se corta una lamina de unos tres dedos de alto, para crear una base que se baña con una mezcla de almíbar, ron y leche de coco (al gusto, dependiendo de lo fuerte que os guste la tarta, si hay niños...)

Para hacer la gelatina casera, se debe triturar la mitad de la piña en almíbar sin caldo y este puré se calienta con el azúcar en un cazo a fuego lento, hasta que se haga una especie de caramelo, entonces, se añade el agua, la leche de coco y las laminas de gelatina hidratadas, y cuando se deshagan, se retira del fuego y se deja enfriar en un plato mas o menos del mismo tamaño del molde del bizcocho (que nos quede una capa plana de gelatina que después se pueda cortar de forma circular).

La nata se monta con una batidora de varillas, debe estar bien fría para que monte (incluso podeis meter el recipiente en el congelar un ratito antes). Cuando este montada se le añade azúcar, poco a poco y al gusto. Se le echa nata montada por encima creando una capa gordita encima del bizcocho, después de pone la gelatina (circulo del tamaño del molde) cuando la este solida creando otra capa, a continuación se añade otra capa de nata, alisando la superficie y decorando con trocitos de piña en almibar.
Se mete en la nevera y se desmolda justo antes de servir, muy fría.

Tarta de galletas (sin horno)

A petición popular, os dejo la receta de la tarta de galletas, con mi toque personal.

La tarta consiste en hacer capas alternado los ingredientes y es muy fácil para que la puedan preparar los niños prácticamente solos.

Necesitamos para hacer esta delicia:

• Natillas de vainilla (3) y chocolate (2) (yo compre las de Mercadona )
• Galletas rectangulares (cualquier marca esta bien, pero pueden ser hojaldradas para que la tarta quede menos apelmazada).
• Leche
• Chocolate de cobertura (o chocolate a la taza).

En un molde rectangular, se colocan las galletas cubriendo el fondo totalmente (si no os cuadran, podéis cortar pequeños rectángulos para ir completando los huecos).

Después se añade leche para empapar las galletas (se la beben rápidamente, la cantidad exacta seria echar poco a poco hasta que veas que ya no absorben las galletas)

A continuación se extiende una capa de natillas de vainilla y después otra capa de galletas. Se vuelve a regar con leche y se le pone de nuevo una capa de natillas de vainilla, las capas se van alternado como las anteriores y se termina con una capa de galletas, sin regar con leche y cubiertas con chocolate de cobertura.

La capa de chocolate de cobertura puede ser, un chocolate deshecho al baño maría, o un chocolate a la taza muy espeso, o un ganaché de chocolate, o natillas de chocolate espolvoreadas de cacao en polvo... eso ya, dependiendo de como os guste a vosotros.

Nosotros en esta hicimos chocolate a la taza y espolvoreamos con cacao.

Si la dejáis reposar unas horas, se empapan las galletas y se mezclan los sabores, y esta super buena.

Tartaletas de hojaldre con manzana

Recetas para antes de empezar la operación bikini.

Necesitas:
-una lámina de hojaldre
-2 manzanas reineta
-miel
-mantequilla
-azúcar moreno

Primero preparáis el relleno:
Se lavan las manzanas reineta, se quita el corazón y se rellenan esos huecos con miel y se meten al microondas para que se asen durante al menos cuatro minutos a máxima potencia. Cuando están asadas (se ve que las manzanas esta "chafada" en el plato) se sacan y se dejan enfriar. Una vez frío, se retira el centro y la piel y se deja la pulpa en un cuenco. Se le añade canela y se reserva.

Después se montan los pastelitos:
Se corta el hojaldre encuadrados (como para mini empanadas) se poner un cuadrado, se rellena con la pulpa de manzana y se le pone encina una laminita de mantequilla. Después se cierran (sellándolos bien como una empanadilla). Se le pone azúcar moreno por encima y se maten al horno entre 15-20 minutos a 200ºC (o lo que ponga el fabricante de la masa de hojaldre).

Quedan así:

Si te gustan: dale a like y comparte en tus redes sociales.

Trenza de hojaldre rellena de chocolate

Primero de todo, quiero dedicar este post a mi padre Nino, que hoy es su 70 cumpleaños, así que, cuando venga (ya dentro de muy poquito), le haré esta rica y sencilla receta:

¡Felicidades corazón!

El viernes estábamos merendando en Ikea con los niños y mi amiga Paqui (gran cocinera) me comento que había visto esta receta en internet.
Ya sabéis que ami no hace falta animarme mucho para encender el horno, así que, como tenía hojaldre en casa, compre una tableta de "dark" chocolate de Ikea, que resultó estar buenísimo y en 20 minutos, listo para hincarle el diente.

Y ¿qué necesitamos? 
Pues toma nota (o dale a imprimir): 

Una lamina de hojaldre

Una tableta de chocolate

Un huevo para pincelar

Y ¿cómo lo hacemos? 
Se estira el hojaldre, se coloca encima el chocolate y se cortan tiras en los laterales, tomando como medida los cuadrados de la tableta. Para que sepáis como se hace, os dejo este video que es muy cortito e ilustrativo:

Yo lo metí al horno durante veinte minutos como indicaba el paquete y diez minutos antes de sacarlo, lo pincelé con huevo batido. Quedo rico y con buena pinta, y ¡¡¡eso que lo hice a toda velocidad!!!

Probadlo, esta buenísimo.

Tarta Tatín de pera

Hemos estado en Navasfrías de vacaciones y los que tengáis pueblo,sabéis que allí todo el mundo te regala cosas, pero cosas de comer. Me imagino que esta tradición sera seguida también fuera de España (creo que esta relacionado con la costumbre ancestral de las abuelas de cebar a los nietos.)

La Clara me regalo calabacines, tomates y "frijones", Vicente tomates,calabacines, patatas....  Tío Celso nos ha dado un montón de fruta que nos hemos traído: peras, manzanas,.... Tantas cosas, que no quiero  que se me pongan malas...¡hay que buscar recetas para usarlas!

El otro día en canal cocina vi cómo hacían la tarta Tatín de pera, así que se me ocurrió que podría hacer una para probar.

La primera vez que comí esta tarta, no tenía ni idea de cómo era. Fue en Ibiza,en el restaurante La Escollera (estaba de trabajo, nada glamouroso ) y la verdad que me pareció espectacular.

La historia de la tarta
No sé si conoces la historia de la tarta Tatín, es super-curiosa: la "inventaron" las hermanas Tatín , unas francesas muy buenas cocineras que tenían una casa de comidas muy afamada entre los jornaleros y gente del campo.Tenían fama tanto por su cocina tradicional francesa como por sus postres.

Parece ser que un día se habían olvidado del postre (o se les habrían acabado, vete tu a saber), el caso es que debía haber allí un montón de gente en el restaurante. Una de ellas ( la que mas se parecía a mi, a juzgar por lo que hizo), se puso a cocinar una tarta de manzana a toda velocidad, echo la mantequilla en el molde, cortó las manzanas, las colocó, echo por encima el azúcar y de repente se dio cuenta que no había puesto la base así que decidió ponerla encima de las manzanas, al revés de como se hace siempre, al sacarla, le dio la vuelta y fue todo un éxito. 

Pues os cuento la he hecho yo:

Eché la mantequilla (75 gr) directamente en el molde (similar a este)  encima de la vitro,una vez se deshizo,eché caramelo líquido (comprado), lo removí con cuidado de no quemarme con el molde, hasta que estuvo integrado con la mantequilla.
Corte las peras en gajos y las coloque encima de la mezcla anterior, hasta cubrir totalmente de fruta.
Se tapa todo con la masa de hojaldre estirada ( y pinchada con un tenedor) y al horno a 180° entre 15-20 minutos. 

Una vez se enfríe (para que solidifique el caramelo), se pone un plato encima y se vuelca y queda espectacular, de pinta y de sabor. 

Como dice mi marido, ¡esta de restaurante!

Magdalenas de zanahoria

¿Os gusta la tarta de zanahoria?

A mi me encanta, pero lleva tantos ingredientes que a veces me da perecilla hacerla, pero hemos encontrado una receta de magdalenas de zanahoria muy fácil, sin ingredientes especiales, solo cosas que seguro que tienes en casa. Quedan muy buenas y es una forma de que los niños coman dulces caseros y verdura (esta reflexion la hago para lavar mi conciencia...)

La receta es del libro: Recetas dulces
Nosotros,para decorar hemos utilizado unas capsulas que nos trajo Jimena SJ de su viaje a Sevilla.
Aqui os dejo las fotos de las nuestras.

Tarta de chuches de Mickey

Siguiendo en esta vorágine de preparación de tartas, galletas y mil cosas para los cumples de los niños (que ya llevamos tres cumpleaños de Pablo, ¡ y eso que se lo ha cumplido cuatro!) que si en casa porque es el día de su cumpleaños, que si en Chiquipark para los amiguitos, que si en el cole porque celebran los del mismo mes el cumple en la clase. Total, que a punto de agotar las ideas tradicionales, se me ocurrió que podía hacer una tarta de chuches. 

La tarta la he hecho con una base de poliexpan con forma de Mickey y la he forrado de papel pinocho rojo y le puse  en la base una gomaeva negra autoadhesiva. Las moras las pinché una a una con palillos y quedan chulísimas. 

Después, lo he envuelto con papel celofán transparente y le puesto un lazo de lunares. Ha quedado así:

Los batidos están decorados con la típica etiqueta de botellas de agua pero de Mickey y poniendo cuatro dentro de la silueta negra.

Espero que les guste y si os gusta vosotros, por favor compartidlo.

¡Hasta el próximo cumple!

Tarta de manzana AMG

Sí es que no puede ser....

Los que me seguís  en Facebook ya habéis visto la  foto con este comentario: "receta que cae en mis manos, tarta que sale de mi horno".Sabeis que no puedo resistirlo.

El viernes estuve comentando unas recetas de tartas con mi compañero Álvaro (que también es bastante cocinillas) y me dio esta receta de tarta de manzana qué hace él cuando van su amigos a casa; una especie de tarta Tatín. 

Aunque me apunté todos los ingredientes minuciosamente y la forma de hacerla (hasta me hize un croquis), ya le advertí que como soy un espíritu libre, después seguro que la cambiaría la adaptaría para poderla poner en el blog.

Pues eso, basándome en la que me dio Alvaro, he hecho lo que me ha dado la gana.

Os escribo "mi version" y otro día hare la de Alvaro y os contare cual esta mejor (solo en el caso de que este mejor la mia).

Tarta de oreo

Este fin de semana han venido a vernos los abuelos.
Aprovechando que estábamos las tres generaciones de chicas juntas, Jimena tuvo una gran idea:

-¿Mamá, porque no hacemos una tarta oreo?

Nunca la habíamos hecho, pero habíamos visto esta receta en youtube y nos parecía muy rica.
Y ya que estábamos las tres Marías (¡ojala hubiera estado la cuarta…!) nos pusimos a trabajar en cadena.
Jimenita iba abriendo las galletas, la abuela Meñe, iba separando la parte blanca de la negra y yo iba pesando el resto de los ingredientes.
Después,Jimena los iba añadiendo al cazo, mientras Meñe daba vueltas para integrarlos. Yo, metía la mantequilla en el microondas, Jime con la picadora, mamá preparando los moldes…. Un trabajo en equipo.
Era raro que el peque no hubiera aparecido por la cocina a aquellas alturas de la receta, pero casi al final (cuando escucho la batidora), apareció como un rayo y pregunto, ante la mirada estupefacta de la abuela:

-¿puedo hacer yo la buttercream?....

Y claro, les tuve que dar un poquito de nata montada, cuando terminamos de recoger.
Dejo de enrollarme y pasamos a lo importante:



Para la base:

• 30 galletas oreo
• 100gr de mantequilla

Para el relleno:

• 200 gr de queso philadelphia 
• 100 gr de azucar
• 70 ml de leche
• 4 laminas de gelatina neutra
• 1 brick pequeño de Nata para montar

Elaboración
Se pone en un cazo el azúcar y el relleno de las galletas oreo y se empieza a dar vueltas. Cuando empiece a integrarse se añade la leche, se mezcla bien y se le añade el queso Philadelphia.
Se dan vueltas a fuego medio hasta que desaparezcan los grumos y entonces se le añaden las gelatinas previamente hidratadas y muy muy bien escurridas.
Se disuelven se retira del fuego y se deja enfriar.

Por otro lado, en un recipiente frío, se monta la nata con una batidora de varillas. Cuando esta casi montada, se añade con movimientos envolventes (mejor con una lengua) para que no se corte la mezcla.

Por otro lado, se pican las galletas en una picadora (o con una bolsa de plástico para bocatas y un rodillo), se deshace la mantequilla en el microondas (intervalos de unos 30 segundos a 700 W hasta que este liquida) y se mezcla formando la base.


Esta base se coloca en el molde desmoldable y encima se echa la mezcla, que ya ha templado y se mete en la nevera al menos dos horas.
Antes de servir, se echa la galleta triturada por encima y se puede decorar con mini-oreos. Despues, se desmolda.
Aqui os dejo las fotos de la nuestra.La pinta es espectacular, pero el sabor es mejor.




¿Os atrevéis para postre de nochebuena?
Un consejo, esta mejor de un día para otro.
Si os gusta, compartidlo, dadle a "me gusta" y por supuesto,
¡A cocinar!
Hasta el viernes...que tengo receta salada.

Tarta de chocolate y fondant.(Un dia de perros).

La verdad que nunca me han encantado los perros.

De pequeñas siempre estábamos empeñadas en tener uno en casa (no sé por qué, si a mí me daban un miedo horrible). Pero con el tiempo, y la circunstancia, me he tenido que ir acostumbrando a ellos, así que el bizcocho del fin de semana pasado fue inspirado en ellos, aunque los destinatarios fuéramos los humanos, concretamente los “guías caninos” .

Quería hacer algo chulo pero que no fuera muy difícil, así que se me ocurrió que podía hacer un cuenco de bizcocho y adornarlo con cositas.

Mi primera idea fue cubrirlo con fondant y pintarlo con spray comestible de color plata, pero ¡la tienda cierra el sábado por la tarde! Así que me toco de chocolate negro (éxito asegurado, por otro lado).

Primero hice mi ya tradicional bizcocho de plátano en un molde que IKEA que tiene una forma muy parecida al cuenco.

Os dejo las fotos para que las compartáis y os animéis a hacerla.

Después “esculpí” y di forma al bizcocho y el resto es solamente decorar colocando el chocolate y los adornos.

El hueso era de fondant. Y después de llenarlo de chocolate de cobertura (le di dos capitas) quedo así:

Ahora solo falta el pienso del perrito (y el pienso, los cereales de rellenos de chocolate de mercadona) y....

  

Quedo más bonito que bueno (tenia competidores/as muy potentes en la preparación de tartas), que estaban muy muy ricas.

Si queréis sorprender a alguien que tenga un perro, hacedlo, que seguro les encantara.

¡Hasta la próxima!

Decoracion de tarta de zanahoria

Ya he puesto en otros post la receta “secreta” de la tarta de zanahoria. Pero además de cocinarla, después hay que decorarla, que la comida entra por los ojos.

He encontrado muchas ideas diferentes en pinterest, no solo para tartas sino también para magdalenas decoradas. Podéis ver muchas más ideas en mi tablero de tartas.

La ultima que yo hice me quedo así:

También hice una decorada con lacasitos que me pareció súper mona:

Decorada con lacasitos. Si pincháis aquí, podéis leer la historia de los lacasitos y conocer su proceso de fabricación, me ha parecido curioso, por eso os lo dejo.

Para servir la tarta hice porciones cuadradas y coloque un lacasito encima de cada una.

Venga, ¡a ver quién se anima y me envía su idea para que la ponga en el blog!